Carte d'été

Entrées

Gaspacho 5

Salade verte 6

Entrée du jour 7

Chèvre chaud 8
Betterave jaune mizzuna, pacanes sablées, vinaigrette fraise

Tartare de bœuf au couteau 9

Salade Caprese 10
Mozzarelle Saputo, tomate Savoura, balsamique 10 ans

Gravelax de saumon, mini niçoise 11
Tomate, oignon, haricots fin, carotte, asperge, olive, poivron, œuf de caille au balsamique

Carpaccio de bœuf 14
Huile de truffe, balsamique 10 ans, parmesan, mini roquette

Cocktail de crevettes comme Philippe De Vienne 13

Pétoncles U-10 grillés 12
Émulsion de pleurotes à l’huile de noix, magret fumé, asperges rôties au parmesan

Foie gras pressé 18
Brioche grillée, chutney d’ananas au Garam Masala

Foie gras poêlé, tatin de poire 21
Tatin poire\érable, sauce cacao\Chambord

Plats principaux

Poulet tandoori grillé 15
Poivron farci, ananas grillé, sauce au lait de coco

Tartare de bœuf au couteau 17
Pdt Juliette à la sarladaise, micro roquette

Hambourgeois très bourgeois 19
Oignon et shiitake sauté, fois gras, mayo montée à l’huile de truffe

Saumon grillé, mariné au miso 18
Shiitake et épinard sauté, vermicelle de riz, wakamé, émulsion carotte\gingembre

Linguini au homard style carbonara,  20

Brochette pétoncle U-10\crevette 25
Taboulé, aioli au pois chiche, tomates confites, mizzuna

Poisson du moment 17

Carré d’agneau du Québec laqué au caramel de poivron rouge 25
Pdt au romarin, tomates confites, chèvre fondant , jus corsé au vin rouge

Confit de canard Cuisse 22 / 2 cuisses 35
Salade jardinière, Pdt Juliette à la sarladaise

Côtes levées de dos sur le feu Demi 18 / Entière 35
Pdt juliette à la sarladaise, salade, marinade maison

Magret de canard rôti 24 / Rossini 39
Clafouti salé aux framboises, betterave jaune, rappini, sauce Sortilège\érable

Ris de veau croustillant 23 / Rossini 39
Brioche grillée, chanterelles et bébés épinards sautés, sauce à la Bise d’automne et cardamome

Filet mignon Angus AAA grillé 32 / Rossini 47
Balsamique 10 ans, fleur de sel, galette de risotto à la pancetta, asperges rôties au parmesan