Menu 4 services

Foie gras pressé, brioche, chutney d’ananas au garam masala
Cidre de glace « Neige », La Face Cachée de la Pomme

ou

Pétoncles U-10 grillés, salade d’oranges, endive et cresson, huile de pistache
Bourgogne Aligoté 2006, Domaine Rémy Jobard

Magret de canard rôti, embeurrée de chou, chutney de betterave jaune, jus au balsamique 10 ans
Cahors 2004, Le Clos d’un Jour, V et S Azémar

ou

Bar rayé saisi sur peau, rattes rissolées, tomates confites, pesto de rapini, beurre blanc au basilic
Entre-deux-Mers 2006, Château les Arromans, J. Duffan

Fromage québécois et ses condiments

Pain de Gênes au cacao Barry, glace chocolat, crème anglaise à la lavande
Banyuls 2005, Domaine de la Tour Vieille

ou

Gâteau Reine Élizabeth, glace au lait de coco
Jurançon 2004, Château Joly, Cuvée Jean